Salonenque

Seit 1999 fest in der Hand der Schweizer Familie Schneider, erfuhr das herrschaftliche Anwesen aus dem 18. Jahrhundert im Herzen der Provence des Alpilles in den vergangenen Jahren eine nicht nur architektonische Renaissance. Auf über 70 Hektar werden heute in den nach dem verheerend kalten Februar des Jahres 1956 neu angelegten Olivenhainen die Sorten Béruguette, Bouteillan, Grossane, Picholine und Salonenque angebaut, die unter der Ägide von Valéry Reboul sowohl reinsortig als auch als Assemblage verarbeitet werden. Das sehr milde, leichfruchtige "Salonenque"-Öl erfreut mit reifen Fruchtaromen (Apfel, Banane, eine Spur Melone) und einer schönen Tomatennote. Es eignet sich ausgezeichnet für Salate oder gedämpftes Gemüse, z. B. Artischocken.