Leccino
Italien, Toskana
| Name des Öls |
 |
| Herkunftsregion |  Italien - Toskana |
| Produzent |
Fattoria di Fèlsina
Via del Chianti 101 53019 Castelnuovo Berardenga Tel: +39 0577355117 Fax: +39 0577355651 info@felsina.it www.felsina.it |
| Erntezeit der Oliven | November 2009 |
| Preis | (0,25 l): 18-20€ |
|
Winzer Giuseppe Mazzocolin erzeugt auf seinem Landgut in Castelnuovo Berardenga, 20 Kilometer östlich von Siena, ein recht exklusives Olivenöl, für das er einen durchaus stolzen Preis verlangt (0,25 Liter kosten knapp 20 Euro). Es zeigt jedoch Jahr für Jahr konstant hohe und höchste Qualität. Mazzocolin lässt für sein (von uns bisher stets hoch gelobtes) "Pendolino"-Öl die Oliven vor dem Pressen entsteinen, was offenbar eine besondere Finesse und Aromenintensität bewirkt. In diesem Fall sind es die grünen Noten, die besonders prägnant wirken: grüne Mandeln, frisch geschnittenes Gras und Löwenzahn. Im Abgang ein deutlicher Bitterton, der an die pelzige Zwischenhaut von Esskastanien erinnert und eine ausgewogene Schärfe. Unbedingt zu Burrata, Pannarello (beides Mozzarella-ähnliche Käse) oder Ricotta affumicata (geräucherter Ricotta) versuchen. |