Cladivm Hojiblanco

Das zweite "Cladivm"-Öl im Wettbewerb, das ebenfalls die Jury des OLIO-Awards überzeugen konnte. Das reinsortige Hojiblanco-Öl wartet mit einer ganzen Palette grüner Noten auf: grüne Tomaten, frische Olivenblätter, Thymian, Basilikum und Petersilie (großzügig bemessen). Etwas versteckter dann reife Tomaten, helle, nicht zu süße Äpfel und eine Winzigkeit Banane. Am Gaumen dann Artischocke, Sellerie, Zuckerschoten, im Abgang Walnuss und lange, grasige Noten sowie eine sehr pikante Coda. Hervorragend zu Pan con tomate, einem Salmorejo cordobés (eine sämige Tomatensuppe) oder einem Carpaccio, etwa von Rind oder Thunfisch.