Bouteillan

Guillaume Chabot ist ein formidables Öl gelungen! Auf seiner Mühle Bonaventure, umgeben von Lavendelfeldern und Mandelbäumen, produziert er eine Cuvée und ein reinsortiges Olivenöl. Letzteres hat es der Jury besonders angetan. Das intensiv fruchtige "Bouteillan" betört die Nase erst mit den Aromen reifer Äpfel, bevor es mit einer dichten, breit angelegten Wolke grüner Düfte (frisch geschnittenes, etwas feuchtes Gras, Menthol, Minze, Rosmarin) die Richtung wechselt. Am Gaumen finden sich Artischocken, Fenchel, Rauke, Peperoncini; das Finish ist mächtig, lang und sehr pikant. Großartig zu Crudités (Rohkost), Caponata (sizilianisches Gemüsegericht) oder zu einem Sashimi von eher fettem Fisch, am besten Toro.