Huile d'olive fruité vert ardent
Frankreich, Provence
| Name des Öls |
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| Herkunftsregion |  Frankreich - Provence |
| Produzent |  Le Vieux Mas, RD 10 13680 Lançon-Provence Tel: +33 0490426952 Fax: +33 0490425488 perle@perledeprovence.com www.perledeprovence.com |
| Erntezeit der Oliven | November 2009 |
| Preis | (0,75 l): 16,50€ beim Produzenten |
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Claude de Tomasi gewinnt diese mittelfruchtige Bio-Assemblage hauptsächlich aus der überall in der Provence anzutreffenden Aglandau-Olive, die in anderen Regionen auch als Blanquet, Béruguette oder Luzen bekannt ist, nebst einem kleinen Anteil Salonenque. Zu Anfang dominieren eher grüne Noten (grüne Banane, grüne Tomaten) das Geschmackspanorama, um dann bald breiteren Aromen (reife Äpfel und Bananen, süße Mandeln) das Feld zu überlassen. Das im Finish angenehm milde Öl eignet sich sehr gut als Basis eines würzig-scharfen Rucolapestos oder als Bestandteil einer klassisch-kräftigen Vinaigrette mit entsprechendem Senfanteil. |